Na wstępie małe wyjaśnienie – timballo to włoskie określenie na wszelkiego rodzaju zapiekanki z makaronu ryżu czy ziemniaków. Dodatkiem mogą być różnego rodzaju warzywa, mięso czy sery.
Składniki:
- 150 g mielonej wołowiny
- 150 g mielonej wieprzowiny
- 1 jajko
- 100 g startego parmezanu
- 4 łyżki mleka
- 2 kromki chleba tostowego
- oliwa
- 2 ząbki czosnku
- 700 ml passsaty pomidorowej
- sól i pieprz
Zapiekany makaron:
- 400 g makaronu penne
- 2 kulki mozzarelli
- 30 g masła
- 100 g startego parmezanu
- świeża bazylia
Sos beszamelowy:
- 70 g masła
- 70 g mąki
- 1 l mleka
Przygotowanie:
- Mieszamy oba mięsa mielone z jajkiem i parmezanem. Chleb tostowy moczymy w mleku, wyciskamy i dodajemy do masy. Całość wyrabiamy i formujemy kuleczki.
- Na rozgrzaną oliwę dodajemy czosnek, następnie po chwili passatę, doprawiamy solą i pieprzem.
- Następnie do pomidorowego sosu wrzucamy pulpety i gotujemy pod przykryciem. Obracamy je po ok. 15 minutach i gotujemy dalej aż będą gotowe (nie zapomnijmy by wyjąć je z sosu).
- W tym czasie możemy ugotować i odcedzić makaron.
- Przygotowujemy sos beszamelowy. Rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę prażymy. Następnie powoli dolewamy mleko i mieszamy. Doprawiamy solą , pieprzem i gałką muszkatołową. Gotujemy aż sos zgęstnieje.
- Dno naczynia żaroodpornego smarujemy połową sosu pomidorowego, wysypujemy połowę makaronu, połowę pulpetów i połowę pokrojonej mozzarelli. Później tworzymy drugą warstwę w tej samej kolejności. Na wierzch dodajemy sos beszamelowy, posypujemy parmezanem i kawałeczkami masła.
- Całość pieczemy przez ok 30 minut w 200oC na dolnym poziomie piekarnika, następnie przez kolejne 20 minut przenosimy timballo pod grill u góry piekarnika .
- Na sam koniec możemy udekorować nasze danie liśćmi bazylii.
