Faszerowane ryżem pomidory z pieczonymi warzywami

Być może nie jest to najbardziej wykwintne danie, ale sprawdza się zarówno jako samodzielne danie, jaki i jako dodatek do na przykład sałatki.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.
2. W tym czasie obieramy, myjemy i kroimy ziemniaki w słupki, doprawiamy je oliwą, solą oraz pieprzem. Podobnie cukinię kroimy w słupki lecz ją obtaczamy w mące.
3. Odcinamy górną część pomidorów, środek wydrążamy (miąższ zostawiamy).
4. Do ugotowanego ryżu dodajemy miąższ z pomidorów, posiekane bazylię i natkę pietruszki, 2 łyżki oliwy oraz sól i pieprz.
5. Napełniamy pomidory mieszanką ryżu i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pomidory przykrywamy odkrojoną górą pomidorów i skrapiamy je oliwą.
6. Wokół pomidorów wykładamy ziemniaki, a dookoła blachy rozkładamy cukinię. Całość skrapiamy oliwą oraz posypujemy bułką tartą. Pomiędzy nasze przysmaki wkładamy połówki cebuli, ząbek czosnku oraz rozmaryn.
7. Całość pieczemy w piekarniku przez 1 godzinię w temperaturze 200^oC

• Instagram