Kawałek tego deseru zachwyci każdego swoim smakiem każdego oraz zaskoczy, ponieważ pomimo smaku jest to udawane ciasto czekoladowe i czekolady w nim nie znajdzie 😉
Składniki:
Dżem żurawinowy:
- 1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki cukru
Ciasto:
- 1 3/4 szklanki mąki
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki karobu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka maślanki w temp. pokojowej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy
Krem:
- 1 1/4 szklanki masła w temp. pokojowej
- 3-4 szklanki cukru pudru
- dżem żurawinowy (przygotowany wcześniej)
- 3-4 łyżki śmietanki kremówki
- szczypta soli
- owoce do dekoracji (jeżyny, borówki, maliny itp.)
Przygotowanie:
- Żurawinę zagotowujemy z cukrem i wodą w małym garnku. Po 5 minutach zmniejszamy ogień i gotujmy do momentu aż nasz dżem zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Dwie tortownice wykładamy papierem do pieczenia, natłuszczamy dno.
- W misce mieszamy razem karob, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Oddzielnie łączymy maślankę z jajami, olejem i ekstraktem z wanilii.
- Mokre składniki dolewamy do suchych.
- Na sam koniec dodajemy kawę. Całość mieszamy.
- Otrzymane ciasto dzielimy na pół i wykładamy do tortownic.
- Pieczemy przez około 25 minut w 175 oC. Po upieczeniu oba blaty odstawiamy do ostygnięcia.
- Krem zaczynamy od ucierania masła. Następnie dodajemy do niego dżem z żurawiny i razem miksujemy. Później stopniowo dodajemy sól i cukier puder.
- Następnie dodajemy śmietankę z ekstraktem waniliowym i miksujemy na małych obrotach aż krem będzie gładki.
- Na desce lub dużym talerzu kładziemy pierwszy spód ciasta i wykładamy na niego 1/3 kremu. Następnie na nim układamy drugi blat i rozsmarowujemy resztę kremu na górze oraz bokach ciasta.
- Nasz udawane ciasto czekoladowe wstawiamy do lodówki na około godzinę. A na sam koniec dekorujemy wierzch ciasta dekorujemy owocami.
