To pomidorowe risotto jest bardzo szybkie i proste w przygotowaniu – kremowe i przepyszne dzięki dodatkom w postaci zielonego groszku i sera mozzarella.
Składniki:
- 300 g ryżu (arborio lub carnaroli)
- 200 g passaty pomidorowej
- 1 ząbek czosnu
- 1 łyżka oliwy
- 100 g mrożonego zielonego groszku
- 1 l bulionu warzywnego
- 150 g mozzarelli
Przygotowanie:
- Przygotowanie risotto rozpoczynamy od przysmażenia ząbka czosnku na oliwie na dużej patelni.
- Gdy czosnek się przyrumieni, dodajemy ryż i podpiekamy go na dużym ogniu przez kilka minut.
- Z patelni zdejmujemy czosnek i wlewamy chochlą trochę gorącego bulionu.
- Gdy ryż wchłonie bulion dodajemy passatę i kolejną chochlę z bulionem. Zmniejszamy ogień, mieszamy i gotujemy nasze risotto przez około 5 minut.
- Następnie dodajemy zielony groszek, mieszamy i doprawiamy solem oraz pieprzem.
- Zdejmujemy pomidorowe risotto z ognia i dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę. Całość mieszamy i zajadamy 😉
Na sam koniec – oczywiście mrożony groszek możemy zastąpić świeżym podobnie jak passate po prostu pomidorami. A nawet wzbogacić nasze pomidorowe risotto plastrami szynki 🙂